忍蒸馏所

忍蒸馏所位于新潟县，这里日本海与雄伟的山脉脚下交汇，以“三大白宝”——雪、米和清酒而闻名。位于这片宁静美丽的土地上的是新潟首家蒸馏所——忍蒸馏所，它自豪地守护着传统和工艺。

武士精神的奉献

忍蒸馏所的创始人兼调酒大师宇佐美健，诠释了“忍”的精神，这在日语中意味着忍耐和耐心。他认为，这些品质正如武士的奉献精神，是酿造卓越威士忌的关键，每一瓶酒都见证了他坚定不移的毅力。

在忍蒸馏所，每一步都经过精心操作，以致敬日本威士忌的酿造遗产。精选的谷物和纯净的水在双700L不锈钢糖化槽中精细糖化，威士忌的酿制过程充满了对每个细节的严格把控。这种精细的工艺赋予了信威士忌优雅且复杂的独特风味。

忍蒸馏所坐落在新潟县纯净的海滨，得天独厚的自然环境和纯净的泉水源为威士忌的生产提供了保障。当地的生态和谐影响着每一个生产步骤，使得信威士忌具有独特的自然风味，反映出新潟的美丽。

通过两阶段的精细蒸馏，忍蒸馏所的蒸馏工艺将酒精度从21%提升至64%。这个八小时的过程结合了忍蒸馏所的专业技术，酿造出既有力度又充满优雅气质的威士忌，行家们每一口都能品味到其中的精髓。

信麦芽威士忌在波本桶、雪莉桶和大桶中经过独特的熟成过程，最后在水楢橡木桶中完成最终熟成。这一关键步骤赋予酒体独特的日本风味。经过数月的精细调配，这一熟成工艺展现出威士忌温暖、和谐的口感，尤其在日本的夏季格外突出。